「임도현의숙성회」 대전 유성 어은동 횟집 '맛집'

대전 유성 어은동, 유성구청 근처의 횟집, 숙성회 맛집 '임도현의숙성회'입니다.

여기 회 맛이 아주 도랐습니다.

특히 흰살생선의 엄청난 감칠맛을 한번 느껴보고픈 분들, 

저는 여기 가보고 빨간생선의 기름짐보다 흰살생선이 더 맛있을 수 있구나 라고 느꼈습니다.

메뉴는 따로 없어요~ 

4만원, 5만원, 6만원 코스가 있습니다. (1인)

저는 6만원 코스로 시켰습니다.

기본으로 제공되는 소스들. 기름장 밑에있는 표고와사비가 나중에 큰 일을 해줍니다.

처음엔 홍어회(?) 간재미회(?)무침으로 시작합니다.

참기름의 고소함가 초장의 새콤함이 잘 어우러진 회무침이에요.

요거로 소주 몇잔 기울이면 다음 스끼가 나와요~

백합국 그렇게 시원할 수 없습니다.

국도 시원하고, 들어있는 무도 맛나구요, 조개살도 조개 자체가 싱싱해서 살맛도 아주 좋았습니다.

계란찜은 겁니 부들부들한, 계란국같은 스타일이구요,

요 마카로니마요네즈치즈 뭐라고해야해요.. 콘치즈죠? 콘치즈라기보단 마카로니가 더 많이 들은 콘치즈도 꼬소릅니 좋습니다.

다음은 기본 해산물.

고동?, 돌멍게, 꼬막, 그리고 굴이 제공됬습니다.

굴이 진~~~짜 신선했어요. 향긋한 바닷내음이 아주 일품이었습니다.

그리고 돌멍게도 겁니 신선해서 한입 가득 들어왔을 떄 만족감이 아주 좋았습니다.

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자, 메인인 회가 나왔습니다.

이날은 민어, 민어뱃살, 도다리, 도다리지느러밋살, 연어뱃살, 참돔, 참돔뱃살, 그리고 자연산 광어가 나왔습니다.

먼저, 민어와 민어뱃살은 기름장에 찍어먹으라고 하셨습니다.

민어 이렇게 회로 만나보기 어려운데, 왜 다른데서 안파는지 모르겠어요.

민어살에서 나는 감칠맛도 아주 좋았고, 특히 뱃살이. 이게 다른 생선에선 느낄 수 없는 그 특유의 기름맛이 있어요.

그리고 식감은 꼬독꼬독하고요. 민어 아주 최고였스빈다.

요건 자연산 광어 9kg 짜리라고 하셨나.. 이날 같이 간 지인은 이걸 베스트로 꼽았습니다.

숙성을 잘 시켜서 광어 특유의 맛있는 맛이 아주 폭발했습니다.

쫀득한 식감까지 더해져서 씹을때마다 나는 맛이 아주 짜릿했어요.

참돔은 요렇게 표고버섯와사비 살짝 올려 먹으라고 하셨는데, 햐 저는 이게 이날의 베스트.

참돔 기름이 아주 미쳤습니다.

시장에서 방금 잡은 참돔도 맛있는데, 이게 적당히 숙성시키니 기름이 쫙~올라와서.. 이거 아주 환상적이더라구요.

참돔 뱃살은 이 기름기의 3배는 응축된 맛이었는데. 역시 참돔... 

표고와사비가 기름진 맛을 살짝 잡아주면서도, 감칠맛은 더 올려줘서 아주 찰떡궁합이었어요.

연어뱃살은 콘부즈메 해서 그런가, 그 다시마 특유의 감칠맛과 함께, 연어의 기름맛이 너무나 기분좋게 느껴지는.

그리고 입에서 아주 부드럽게 씹히는 그 맛까지 일품이었습니다.

아니 처음부터 끝까지 입이 행복해지는 회들이에요.

이 집 회는 대전사신다면 꼭 드셔보시길..!

마지막은 튀김으로 마무리됩니다.

사장님께서 마지막에 대방어 배꼽살이 좀 남았다며 4점을 가져다주셨습니다.

아니 이거도 너무 환상적이에요ㅠ.ㅠ

방어도 숙성하면 이렇게 더 맛나지는구나 하고 감탄하면서 먹었어요.

회 자체의 맛이 너무너무 좋습니다.

대전에서 숙성회 아주 제대로하는 곳 찾기 어려운데, 여긴 2006년부터 20년을 지킨 세월만큼이나 그 맛이 아주 보장된 곳입니다.

흰살생선에서 어찌 이런 감칠맛과 기름짐을 느낄 수 있는지!!

임도현의숙성회는 대전에서 횟집 찾는 분들은 꼭 한번 가보셔야 하는 곳입니다 ㅎㅎ

https://youtube.com/shorts/jl6qV2Lnz-4